Fattiga januari

Som "fattig" student är januari ännu fattigare än vanligt. I år blev det verkligen kännbart eftersom jag inte haft något extrajobb. 2013 års första fredag blev således en fattigmiddag. Jag hittade några potatisar och lite lök. Längst in i kylskåpet hade julskinkan gömt sig bakom den centimeterhöga hushållsosten.
Pytt-i-panna! Funkar väl fast det är fredag?
Eftersom jag rimmat julskinkan själv var den lite saltare än köpt rimmad skinka. Men väldigt mycket godare om jag själv får säga det!

Så...
5 st potatisar

½ gul lök

en stadig bit egenhändigt rimmad och ugnsbakad julskinka.

salt

svart- och vitpeppar

Tärna potatisen i ½ centimter-stora bitar, hacka löken grovt. Låt fräsa i smör, salt och peppar tills potatisen känns mjuk och löken är glansig och lite transparent. När potatisen och löken börjar kännas färdiga tärna då ner skinkan i lagom stora bitar och låt fräsa med i några minuter. 

Jag hade tyvärr ingen saltgurka så jag fick klara mig med inlagda rödbetor. Hade mannen varit hemma och hönsen värpt lite bättre hade ett stekt ägg kunna serverats till!

Så där ja! Nu är det bara tre veckor kvar till nästa utbetalning!

Trevlig kväll :)